Di colore giallo dorato carico, naso intenso, vegetale, di foglie di bosso, pomodoro e salvia; al palato risulta corrispondente, pieno, intenso, vegetale, fresco e agrumato. Chiude con un finale sapido e lungo.
€12,40
D.O.C. COLLIO
Sauvignon 100%
Provincia di Gorizia
Manuale, effettuata in due passaggi.
13% VOL
Temperatura di servizio: 10°-12° C.
Di colore giallo dorato carico, naso intenso, vegetale, di foglie di bosso, pomodoro e salvia; al palato risulta corrispondente, pieno, intenso, vegetale, fresco e agrumato. Chiude con un finale sapido e lungo.
Si accompagna a crostacei, primi piatti a base di molluschi, pesci al sale; in primavera si sposa perfettamente all’asparago, sia bianco che verde.
Dopo la pigia-diraspatura la prima partita di uva viene sottoposta ad 8 ore di macerazione alla temperatura di 15-16°C., mentre la seconda partita viene lasciata macerare 15 ore a 8°C.. Segue per entrambe una pressatura soffice. Dopo la decantazione statica a freddo, con l’ausilio di lieviti selezionati si fa fermentare il mosto per due settimane ad una temperatura controllata di 17-18°. Seguono sei mesi di affinamento in vasche di acciaio, durante le quali vengono effettuate periodiche operazioni di batonnages delle fecce fini. In primavera si uniscono le due partite, si filtrano e si procede all’imbottigliamento del vino. Dopo un mese è pronto per la commercializzazione.
“Dentro ogni goccia una storia di tradizione e modernità”
Tenuta Setten Società Agricola Semplice
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